Metodologia de retenção de solventes ganhou espaço como ferramenta estratégica para moinhos e indústrias durantes workshops em São Paulo e Passo Fundo
A Abitrigo, em parceria com a U.S. Wheat Associates, realizou o workshop “Otimização das características das farinhas de trigo por meio da análise da capacidade de retenção de solventes SRC” em duas etapas: no dia 15 de abril, em São Paulo, com apoio do Senai SP, e no dia 17 de abril, em Passo Fundo (RS), com apoio da Biotrigo Genética. Gratuito e presencial, o encontro reuniu profissionais de moinhos e indústrias interessadas em aprofundar conhecimentos sobre uma metodologia ainda pouco difundida no Brasil, mas considerada estratégica para a avaliação da qualidade da farinha de trigo.
O evento abordou desde os princípios da análise SRC até sua aplicação prática na interpretação de desempenho no moinho, ajustes operacionais e definição de metas por produto. A programação também contou com a presença de especialistas internacionais de referência, como Senay Simsek, da Purdue University, e Juan Manuel Tiznado, profissional com mais de 30 anos de experiência em ciência e tecnologia de panificação.
Para o gerente técnico da U.S. Wheat Associates, Andrés Ángel de Saturno a proposta do workshop foi aproximar a indústria brasileira de uma ferramenta complementar aos métodos já utilizados, com custo acessível e alto potencial para contribuir com a produção de farinhas de melhor desempenho.
“O ambiente global impõe desafios à cadeia do trigo, e por isso é fundamental que iniciativas como essa estimulem a cooperação técnica e o avanço conjunto do setor. Também é importante desmistificar percepções equivocadas sobre o trigo e o glúten, sempre com base em informação qualificada”, afirmou Saturno.
Participante do workshop, a representante da do Moinho Vilma, Cristina Rocha Vieira Bucater destacou a relevância da oportunidade e da capacitação oferecida no workhop. “Esse evento foi muito importante para aprimorar nossos conhecimentos e conhecer uma nova metodologia de avaliação da qualidade da farinha de trigo, que nos ajuda a melhorar os produtos finais que saem do moinho”, destacou.
Para a representante do Moinho Globo, Luana Garcia Moreira Terassi o treinamento foi além da capacitação, promovendo um importante networking técnico entre as empresas. “Esse tipo de encontro fortalece a união do segmento e traz um método inovador para complementar nossos controles de qualidade, o que ajuda a elevar ainda mais o padrão da farinha e dos produtos finais”, afirmou.
“Eventos como este reforçam o compromisso da Abitrigo com a capacitação contínua e a troca de conhecimento entre os diferentes elos da cadeia, o que é essencial para fortalecer a competitividade e a inovação da indústria do trigo no Brasil”, afirmou o diretor de Projetos Institucionais da Abitrigo, Sílvio César de Souza.
